El Pueblo Turístico de Barker, partido de Benito Juárez, ofrece a los turistas la belleza del paisaje serrano y las bondades productivas, como las frambuesas, que brindan la tierra y el clima del valle.
Las plantaciones de ese fruto se extienden sobre las lomadas en las afueras de esa pequeña localidad, como el establecimiento La Celema, ubicado en el kilómetro 404,5 de la ruta provincial 80, que desde 2011 se abocó al cultivo de ese Berry.
Esta empresa familiar propone diferentes productos: los dulces de frambuesa, “receta de amigos del Bolsón, tiene un sabor y una coloración única”, describen en su web; y también el de zarzamora que no puede faltar en el desayuno o la merienda.
La Celema también posee colmenas que encuentran próximas a las plantaciones. En la época de floración las abejas toman el néctar de la planta produciendo la miel más pura y sabrosa de esa región.
En tanto, Sandra de la Torre, a cargo de ese emprendimiento, dijo: “Comercializamos las frambuesas en la zona de Tandil y Tres Arroyos, y también en Capital Federal, a restaurantes y dulceros”.
En esa línea, explicó que hay tres tipos de frutos en función de la demanda: “Para la gastronomía se usan las frambuesas de color más claro ya que generalmente se elaboran postres mientras que las más oscuras, con un punto de maduración más importante, se llevan para hacer dulces”.
De la Torre adelantó que estarán presentes en la próxima edición de Caminos y Sabores (9 al 12/7) en representación de la provincia de Buenos Aires con su cerveza artesanal a base de frambuesa.
