Ingredientes:
• 200 grs. de manteca
• 250 grs. de azúcar negro
• 2 tazas de pasas sin semilla
• 1 taza de frutas abrillantadas
• 1 taza de nueces picadas
• 2 huevos
• 2 tazas de harina
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1 cda. de especias molidas (nuez moscada, clavo de olor, canela)
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cda. de jengibre fresco, rallado
• 1 manzana rallada
• 1 yogur natural
• 1 vasito de licor (cognac, rhum, grappa)
• Azúcar impalpable para espolvorear
• 1 cdita. de bicarbonato.
Preparación:
1. Lavá las pasas y rocialas con el licor.
2. Batí la manteca con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadí los huevos y seguí batiendo.
3. Agregá las pasas, las frutas abrillantadas, el jengibre, la manzana, las nueces y el yogur.
4. En otro recipiente, mezclá los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y especias.
5. Mezclá ambos preparados y añadí el bicarbonato.
6. Echá la masa en un molde desmontable de bordes altos y bien enmantecado.
7. Tapá y cociná a baño de María y en horno súper suave (160ºC) de 2 a 3 horas.
