Ingredientes
- – 8 medallones finos de carne (lomo, nalga)
- – 2 cdas. de harina
- – 6 echalotes picados
- – 1 cebolla chica picada
- – 1 pocillo de Aceite de Girasol
- – 1 vaso de vino Marsala
- – 100 g. (1/2 pote) de crema de leche
- – Sal y pimienta negra de molinillo
Preparación
Sazonar la carne, pasarla por harina y retirar el excedente.
Calentar el Aceite de Girasol en una sartén y dorar allí la carne. Agregar los echalotes y la cebolla. Incorporar el vino, mezclar y raspar la base del recipiente para recuperar el fondo de cocción, dejar hervir unos minutos para que el alcohol se evapore. Añadir la crema de leche, salpimentar a gusto y revolver. Completar la cocción durante 6 minutos. Servir los escalopines salseados y acompañados con la guarnición.
Para ello pelar las papas y hervirlas en abundante agua con sal. Un vez cocidas, retirar del fuego, escurrirlas y formar un puré, añadirle la Mayonesa y las hojas de espinaca ligeramente cocidas al vapor, escurridas y picadas. Incorporar el queso, sal, pimienta y nuez moscada. Disponer en una fuente para horno lubricada con Rocío Vegetal, espolvorear si se desea con pan rallado y llevar a horno fuerte hasta que se gratine. Servir bien caliente con los medallones de carne y hojitas de romero.
