MERMELADA
INGREDIENTES:
1 kg. de arándanos
1 kg. de azúcar
PREPARACION:
Lavar los arándanos y triturarlos con un mixer.
Cocinarlos junto con el azúcar a fuego lento, sin dejar de revolver hasta que hiervan.
La mermelada estará lista cuando esté espesa.
Esto podrá comprobarlo de la siguiente manera: tome un par de cucharadas y colóquelas en un plato y deje enfriar. Divida la mermelada en dos y si no se unen, ya está lista. La mermelada se guarda caliente en frascos de vidrio, previamente esterilizados.
Una vez que están llenos colocarles un papel impregnado con alcohol y cerrarlos herméticamente.
TORTA
INGREDIENTES:
200 grs. de arándanos
3 tazas de harina leudante
3 huevo
1/2 taza aceite
1 taza azúcar
1 taza agua
Esencia de vainilla
PREPARACION:
Colocar en un bowl los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y batir.
Incorporar lentamente la harina y el agua. Agregar los arándanos previamente enharinados.
Mientras tanto preparar un molde enmantecado y enharinado donde se verterá la preparación.
Cocinar en horno moderado unos 45 minutos.
Retirar, dejar enfriar y decorar con mermelada de arándanos y frutas frescas.
HELADO
INGREDIENTES:
100 grs. de queso crema
1 lata de leche condensada
2 cucharadas de jengibre fresco
500 cc de crema de leche
150 grs. de arándanos congelados
PREPARACION:
En un bowl, mezclar el queso crema con la leche condensada y el jengibre rallado.
Agregar la crema a la preparación y batir hasta que se monte.
Incorporar los arándanos congelados.
Mezclar suavemente y llevar al freezer de 2 a 3 horas hasta que la preparación tome cuerpo.
MUFFINS
INGREDIENTES:
1 y 1/2 taza harina
3/4 taza azúcar
1 pizca sal
Ralladura de 1/2 limón
2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
1/3 taza aceite de girasol
1 huevo
1/3 taza leche
1 taza de arándanos
Para el crumble
1/2 taza azúcar
1/3 taza harina
1/4 taza manteca (20 gr. aprox)
PREPARACION:
En un recipiente amplio poner la harina tamizada junto al polvo de hornear, sal y azúcar.
En otro recipiente pequeño poner el aceite, colocar el huevo y la leche, batir ligeramente y agregar a los ingredientes secos sin batir.
Luego sumar a la mezcla la ralladura de limón y los arándanos (bien lavados y escurridos). Mezclar para incorporarlos uniformemente a la preparación.
Distribuir la mezcla en moldecitos para muffins hasta las 2/3 partes y colocar sobre cada uno una cucharada gorda de crumble hecho de la siguiente manera:
En un bol pequeño colocar el azúcar junto a la harina y la manteca fría bien picadita. Pisar bien con un tenedor hasta formar una especie de granulado grueso.
Llevar a cocinar en horno precalentado a temperatura media 190º durante 15 a 20 minutos.
Comprobar su cocción por dentro con el truco del palillo.
Dejar enfriar bien antes de servir.
PROPIEDADES
– Antioxidante
– Antibiótico
– Desinflamatorio
– Desinfectante
