Ingredientes
Carne de lomo u otra carne magra (pueden ser cuadril o paleta, depende del presupuesto)
1k Champignes frescos
300 g Echalotes
Crema de leche
200 g Caldo
1 taza Vino blanco
1 taza Paprika
1 cucharada Manteca
2 cucharadas Aceite
2 cucharadas Perejil picado muyfino 2 cucharadas
Preparación
– Retirar la grasa de la carne.
– Limpiar y cortar los champignones, al medio o en tres rebanadas, depende del tamaño
– Pelar y picar los echalotes
– En una sartén poner una cucharada de manteca y una de aceite, calentar y saltear allí los champignones, bajar el fuego, salpimentar y dejar que se cocinen unos diez minutos
– Condimentar la carne con sal y paprika
– En una olla calentar el resto de la manteca y el aceite, saltear los medallones de carne y el echalote
– Agregar el vino, bajar el fuego y dejar que se reduzca a la mitad
– Ir incorporando el caldo de a poco (puede que se utilice menos que 1 taza)
– Agregar la crema y los champignones
– Si la carne que se utilizó es lomo, cocinar 5 minutos más, si es otra carne de inferior calidad, dejar que se cocine hasta que esté muy tierna (unos 15 a 20 minutos)
– Se puede acompañar con papas fritas.
